一種新型裹衣花生的優勢和技術要點
一、新型裹衣花生產品優勢
外觀輕薄透亮：裹衣層較薄，外觀金黃透明。
產品價值提高：同等質量成品中所含的花生比重較大，蜂蜜直接加入使得產品具有美容養顏、排毒減肥、延緩衰老的功效，產品相對價值感更高。
貨架期延長：成品含油量低，貨架期相應延長。
二、新型裹衣花生技術要點
裹衣過程參數控制：1、原料驗收嚴格控制生產使用的原輔料的水分、酸價、過氧化值等指標
水分：4.5-5.0%
雜質：A、一般雜質﹤0.02%a花生仁以外的物質（樹葉、花生蔓等）b脫落的花生種皮和果殼
B、惡性雜質﹤0（頭發、玻璃、金屬物、土塊、石塊、活蟲、動物糞便、硬塑料、煙頭等）
C、酸價（以脂肪計，KOH)/(mg/g):≤0.8
D、過氧化值：≤0.01g/100g
2、裹衣裹衣液：白砂糖、水、蜂蜜、果葡糖漿、麥芽糊精
前粉：白砂糖、食用鹽粉
裹衣時間：加入溶液轉動30s-1min分鐘，
加入前粉，再持續轉動30s-1min分鐘
3、油炸油炸溫度140℃-150℃，油炸時間4分鐘以內
熱風吹油，熱風溫度為40-60℃，風速10-25米/秒，熱風吹油后冷卻
